|
|
[b]泰國猛醬攻地道菜+ j$ }4 h' ^5 S! d$ o5 Q& C
( \1 k1 o0 l d2 ]/ J6 u[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞
! i8 o) d& W' l' v- q. r及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，3 `$ u Q- C9 u
除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，
8 m5 s6 j) g8 s+ }而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出* b) ?0 K; }: R0 b! V
各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。
: S5 C8 a) ?1 A0 y, E5 h# ]% R0 @/ X" U g: s$ N- c
5 O2 R8 ~. K! ^. Y' x8 ]+ g6 y
9 i) W2 [1 S; I& d- E# U! r/ ^/ n[u]泰廚班底主理[/u]
, N% A$ }% j F/ y0 J+ G- k, e8 P( Q' b/ p/ Q
; h, Q1 W! I4 g: j5 g! V小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。$ y( e) v( T* l2 O! o" G- d* h# ]* v
坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，- H% |6 b# V3 y' K- u9 j" c
本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。
0 e& X. U- C! {- X
7 H& n% t% ^$ O4 y& }; g, ~$ o1 U }! @) h; n
簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，/ |4 h" y2 W/ X! G a1 N% r
另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、5 }2 t+ `4 w; x. d) d; Z
咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、' W$ o4 ?; q9 v' `# b4 g
椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的) L0 [5 Z. |1 `/ ~, U5 S
要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。
9 z: E9 r L; }
6 T& o) {# G$ T$ h
4 A" M) ^9 ?+ z8 V8 g% |
4 L( y3 I7 F/ w4 V* p+ [ |/ B) h[u]咖喱海南雞各顯特色[/u]; P( q+ f( Q4 _% m, }. S7 Y
9 @6 l% i1 J0 ]9 d8 v, P* b9 h( X% B
- w# L4 K! U9 o& }# R余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間: y$ @9 L: P0 _7 |, b; }, d
那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。
6 Y2 N# @! F3 R' S; z2 t) m. H7 T% T$ u/ T; K1 H3 I: {
2 x- |0 @" {- W1 i' G0 K5 d
餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，* n# ^- K* \' d
例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔& _1 @8 u& z7 ^' ]* I* k4 f
較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，
- u2 N, O& d# j這也是阿 Tu 的心思所在。
# ?0 t4 r: V6 ~, [. _" L! F9 v# a; l+ H
5 F. E8 Z Y% o5 a4 U' s
如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，
. \" I' h+ M& }所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。
i4 J5 t; S6 h8 P. g; T
* V& F3 Y: V0 M0 x
) @; h$ {! v9 e* s& B8 E[u]Ken哥推介[/u]
4 J t: Q# F7 w0 V, e8 t ^. r0 z6 q; w
3 Y0 m# w+ @4 Y# S! x/ m, d[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u]8 G/ }2 r, @: _* Z! O- n
約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、+ { k; j3 c% X+ |; J- |
薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。
- K5 n' d Q+ t) ^% M% r r0 b# L. Q
T, {+ L4 O) {& Q" q9 i7 h& D% [3 Q
8 z7 ]& I% S3 |+ y- E" b; B2 w, I[u]炭燒豬頸肉 $42[/u]
- U- D& L% z- w+ e! e豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。5 ]% u4 N( f/ v7 B2 F5 E% R- \
# X0 x0 h. `: Q
, e. c3 C1 m8 b9 k* \! P4 y[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u]: N" X- A( z, P; k& t5 |
青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。8 {; W( h8 Z/ A z) S( ^
4 F* m% d0 m& C: @1 e, Q6 A
9 M8 d$ }9 b$ e1 s5 j[u]串燒沙嗲雞 $48[/u]
! W: `1 e1 c5 |泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，3 d" l# s" k& V9 _" c
醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。9 w* v* S9 E- \3 T
4 v& y# X2 J/ c# h: v9 D! f( ?/ H7 X% n F; a8 Y* D
[u]泰式原條燒魚 $75[/u]
9 B3 w/ k2 s- c4 y& N% B2 |) E& y嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，' V) c0 _+ h! E P
點上微辣的汁料，惹味無比。 m: |5 M! M3 n# G
$ N) E6 Y; e( z
0 b2 o+ @8 K/ }0 f6 R( @6 m6 h
[u]香茅豬扒 $48[/u]
0 X# O2 m* T- ^ _$ u9 \, A泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、- Y( C" I/ a. ? s; b
葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。
$ l p! U4 ^0 a/ x R' D- D; [2 J9 L5 H" d
4 D7 J: a0 Z4 |% G4 M6 Y9 t* Z
[u][b]泰串餐廳
5 F' b; S% X3 Q+ V地址﹕佐敦廟街228號地下
( Q R/ |, q2 V$ K) t/ P查詢﹕2264 8383[/b][/u]: z3 C& b' [) B, W
% L1 X0 y( S9 ^* ~# O
+ ?$ M/ M* {, {/ c
8 p% b' F% ?$ A$ ]$ g
) V4 e# r% \/ W7 q2 a
# M1 X8 b9 T) Q# M E- B; Q
4 G* j( [+ S Q1 p/ O
Z/ K; v7 B7 g! \1 @; K" K. n
" p1 S+ [) P9 y9 s2 {[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688420_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688420_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
' ^" n2 |5 f) p8 c; w8 \) @! a+ l非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
- v. |" L2 Y: _; |( E/ _8 h: {4 K3 h: J* q: v
4 j, `+ Y/ K# ]5 b% _9 P8 A
9 i, c! \3 v" L
招牌海南雞 $80/半隻, }4 y R4 d& B$ \5 ^
7 P2 F- q( u+ g( G( l4 b( n9 Z
5 m0 q+ {% R% k' d4 {1 K4 X! W0 @$ M
! M! i Q$ H* j! ~6 T1 e5 U' k
! j3 @& u; v% w5 H( e3 S9 t% A# l! d* g' t9 b9 E
$ B2 w2 r0 { r5 d. ]
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688421_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688421_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]) u: i! {8 ~6 r( b
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关* x8 P1 C/ d' K; Z
! Z5 n) e6 M5 F e. L. Y# `) g
. \( W3 ^! \5 c6 ]
" Z# n W2 v( Z8 R7 F青咖喱南瓜雞 $58
) w+ t' G4 x* M0 j- I! [, O
" x, @/ v: O( w$ J# f t6 [# t% L# J) X8 {+ ~$ \
9 \* N( d6 X# I" F1 K+ Y" z+ [1 K( b
3 X* F, M- X6 u2 z9 n% L) v- Y$ k7 b
! n. H# W" N1 g5 ]- w3 m( \
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688422_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688422_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]; J5 d2 W$ A* I. z! m% a" V% V
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关3 g" O8 [5 A7 Y& W* f' r3 M# f
/ Y" ]2 o* d, K3 q( s7 `
8 D& i8 R4 `$ E1 a6 j! n |6 |4 b( v
串燒沙嗲雞 $48
: d/ N& d$ v% o. u5 W- e+ c7 M1 n" e, ^$ t$ b, I7 v' ]8 p
' _8 H) h3 T* h! }# A* J1 \
o* @2 E4 Z/ S. ~/ c7 ]/ w' f4 _" o$ [7 ]
9 R5 B5 P" ~2 n }* |6 K* [4 a9 F) ?% z) y, }0 F0 f
8 D! p. z! d! ^8 x7 I k8 l2 m0 z1 n! B& B+ ^2 v* Z
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688423_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688423_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
& B* D9 z9 \1 p+ I+ U非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
+ q& H* M, G" H2 J" K. Q5 H4 F0 f: @' v
( b% m5 ^. v/ B* |/ ^$ d4 U0 r0 W
r8 U( J; y4 |3 I9 D9 O炭燒豬頸肉 $42. k5 h2 U" U4 c- i' c( Q" S
7 P: K; E) o) N( B3 Z- _ j, W! c) u, X4 i
5 J# P7 x6 g. p, l8 Q( t9 E1 D
- w" X8 J% p% r1 [8 k* g
! }, Z" |2 O* \0 C& v* M
6 N; [2 V) ]6 B1 ?6 v$ d# ~[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688424_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688424_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
7 @4 k8 B; h" Y& e1 o" z0 ?8 X非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
: d' |% r6 o4 |9 |8 o+ B2 [$ |2 y5 ?$ D. S5 D. Q; @! F: B" K
2 y# w' e: n$ l" A
, D& \+ R P8 ]/ Y香茅豬扒 $48
4 m0 e3 p3 h% u
4 j) g5 ?* H t
) |- j M$ k3 m( B0 I; s' L# _! n5 I z" q
8 N" T! r Z9 ~# s2 M* r
& F, V, H: d7 z) O& w+ P [1 [[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688425_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688425_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]- Q- P4 o4 e7 I. Z: z
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
4 r9 @+ }5 e$ v" E! O% p1 w9 ]! B6 ~$ Y$ H- K
8 }. _9 E1 i7 I
, G H X. j* ^8 ~泰式原條燒魚 $75 |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2009-2-4 12:06
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
地址是在香港哦! 有机会去试试!